握り寿司、ちらし寿司、手巻き寿司。そして、津軽に古くから伝わる飯寿司。
ひと口に〝寿司〟といってもそのスタイルはさまざまです。
「白神めぐみ寿司」は〝寿司がもつ本来のイメージ〟にとらわれることのない、
もっと自由に、もっと楽しくがコンセプト。
海、山、里に満ちる白神のめぐみ。津軽の豊かな風土から生まれた、ふるさとの伝統味。
旬の〝食彩〟と匠の技が織りなす贅の極み。白神山地と津軽、そして青森の美味を愉しんでください。

スズキの寿司 ニジマスの卵をそえて

 

丸ごとりんご(紅の夢)の冷製スープ

 

ヤリイカ寿司(新生姜醤油漬け)

 

ABITANIAジャージーファーム牛もも肉の低温ロースト 弘前産フレッシュきくらげを添えて

 

ハム風 津軽地鶏の寿司 岩木イシタの梅干しをのせて

 

天然タイ若狭焼 碓井(うすい)餡 わらび

 

ヒラメとソイの寿司 清水森ナンバ醤油漬け マタギなんばん漬け

 

ヒラメとウニのグラチネ シードルソース

 

ちらし寿司

 

キスのフリット、アユのリエット、オコゼのレモンマリネ、スズキの手鞠寿司風タルタル

 

久六島蒸しアワビの寿司 特製ツメ

 

青森県産牛とよもぎ麩くわ焼き

 

メバルのムニエル ワタリガニのソースとイカメンチのラビオリ

 

岩木山豚ばら炙り ベビーリーフ アスパラ 醪(もろみ)ソース

 

長芋羊羹 桜の花びらを忍ばせて

 

山菜豆腐(うど、ふき、たらの芽) そばの実餡かけ

 

シャモロックのシードル煮 シャモロックのロール香草風味 煮りんごのご飯づつみ

 

「つがるロマン」磯手毬飯 アオ サ餡 針生姜

 

ヒラメ、オコゼ薄造り

 

アンコウ肝 そばもやし

 

「津軽どり」のコンフィ 平川産野菜を添えて

 

本マス塩麹焼き 甘鯛塩焼 たたみイワシ

 

つぶ貝旨煮 たたき長芋 空豆 茗荷の握り

 

ツブの刺身と手毬寿司三種(黒メバル、カワハギ、ワラサ) カワハギの肝