津軽・白神の季節の移ろいと風物詩 津軽・白神の季節の移ろいと風物詩

「まかもずく」は天ぷらも旨い!




もずく料理といえば「もずく酢」だけじゃないんです。薄く衣をまとわせてサクサクの天ぷらもオススメ!夏も盛りの8月になると、青森県津軽西海岸の海から「まかもずく」がやってきます。津軽では、木の枝が二股に分かれていることを「マッカ」というのですが、このもずくをよく見ると、無数の枝分かれが。これが名前の由来でしょうか?歯ごたえのよいまかもずくは、天ぷらにしても食感が楽しめるんです。初めはサクッ。次はモズクのコリっとした食感。さらにねばりのある磯の風味に至ります。