津軽・白神の季節の移ろいと風物詩 津軽・白神の季節の移ろいと風物詩

珍カツオ入荷!



青森県の日本海沖から珍しい魚がやってきました。背中側に頭から尾に向かって伸びる縦縞模様があるため水揚げされた漁港では「シマガツオ」と呼ばれているようですが、標準和名の「シマガツオ」とは、ちょっと違うよう。見た目カツオに似ていますが、さばいてみると身はピンクで味わいはマグロに似ています。歯ごたえはマグロより硬く、脂ものっていました。